Alimentos ¿Sacrificio de sabrosos por saludables?
Para nadie es un secreto que muchos de los alimentos que nos encantan son altos en sodio, azúcar, grasas trans o una combinación de ellos.
Una encuesta de Nielsen arroja que el 66 por ciento de los consumidores globales consideran el sabor como el factor más importante al elegir alimentos y bebidas.
Sin embargo, para muchas personas se ha convertido en una creencia que lo saludable es desabrido, al punto que solo una pequeña parte de la población está dispuesta a sacrificar el sabor de sus alimentos a cambio de una dieta saludable.
Los gobiernos están buscando restringir el consumo de alimentos y bebidas no saludables a través de impuestos, restricciones de ventas y publicidad a menores, e indicaciones en las etiquetas.
El reto de los fabricantes de alimentos y bebidas es desarrollar productos saludables, sabrosos, mejor si son “naturales” y como si la vara no estuviera lo suficientemente alta, también ecológica.
La recompensa para los fabricantes que logren el balance de salud y sabor en sus formulaciones es que, de acuerdo a un estudio de la consultora Deloitte, el 70 por ciento de los consumidores están dispuestos a pagar más por productos alimenticios que satisfagan sus preferencias de sabor, lo cual aumenta la lealtad del cliente y permite márgenes de beneficio más altos
¿Si eres de los que comen sabroso y saludable, compártenos cómo hacerlo?
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