Air Fryers Creando tendencia culinaria
Kettle Brand, conocida por sus papas fritas cocinadas en hervidor, recientemente presentó lo que llamó “el futuro de la categoría de papas fritas”: papas fritas al aire.
La sopa campbell
El lanzamiento de bocadillos de la marca, elaborado con tecnología pendiente de patente, es el ejemplo más reciente de la apuesta de Big Food por el amor de los consumidores por todas las cosas cocinadas en freidoras de aire.
En 2022, los consumidores estadounidenses gastaron casi mil millones de dólares en la compra de freidoras, un 51 % más que en 2019, según la firma de investigación de mercado The NPD Group . Las ventas del aparato de cocina se han disparado desde 2017 y recibieron un impulso adicional durante los primeros días de la pandemia, ya que la gente cocinaba más en casa.
Y ahora que más trabajadores regresan a la oficina y pasan menos tiempo en la cocina, los consumidores recurren cada vez más a los hornos de convección portátiles. Joe Derochowski, asesor de la industria del hogar en NPD Group, dijo que el atractivo principal es la facilidad y la velocidad de uso del electrodoméstico, además de lograr una textura crujiente sin freír. Y los fabricantes de alimentos quieren capitalizar la tendencia.
“Dicen que la necesidad es la madre de la invención. Y en este caso, la necesidad es continuar aumentando la línea superior”, dijo Ken Harris, socio gerente de Cadent Consulting Group. “La mejor manera de hacer crecer la línea superior es tomar un comportamiento que ya existe y encontrar un nuevo uso para ese comportamiento”.
Grandes empresas de alimentos como Kraft Heinz
y Nestlé
vio un aumento de las ventas a principios de la pandemia. Cuando los consumidores comenzaron a comer en restaurantes de nuevo y a cocinar menos, las ventas de los fabricantes de alimentos siguieron creciendo gracias a los aumentos de precios de dos dígitos. Pero a medida que las facturas de comestibles de los compradores aumentaron en 2022, comenzaron a comprar opciones más baratas, lo que provocó una reducción del volumen.
A medida que la inflación se enfría y los minoristas presionan a los proveedores para que dejen de subir los precios , las empresas de alimentos han tenido que buscar crecimiento en otros lugares.
Adam Graves, presidente de la división de pizza y bocadillos de Nestlé EE. UU., dijo que la compañía se está inclinando hacia el auge de las freidoras de aire a través de sus marcas de alimentos congelados, específicamente para ofrecer más valor a los clientes.
“Es la tendencia más grande que estamos viendo en este momento en la cocina moderna”, dijo Graves, quien es dueño de dos freidoras.
El año pasado, Nestlé lanzó bocados de pizza bajo sus marcas DiGiorno y Stouffer’s. El empaque de ambas líneas les dice a los consumidores “Pruébelo en su freidora”. Otros productos de Nestlé, como Hot Pockets, ahora incluyen instrucciones de cocción con freidora de aire junto con instrucciones para calentar en el microondas y el horno.
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